La panizza
Le panini-pizza à l'italienne : notre pâte napolitaine étalée à la main, garnie, pliée et saisie au feu de bois à 450 °C, au Port-Marly. Un format nomade, à emporter, sur place ou livré — sept jours sur sept.
La pizza, pliée et nomade
La panizza n'est pas une pizza au rabais : c'est notre pâte napolitaine, la vraie, garnie puis repliée sur elle-même avant de passer au feu de bois. On y retrouve la croûte soufflée et le goût de braise, dans un format qui tient à la main — pensé pour la pause déjeuner ou l'envie d'emporter, au Port-Marly.
Curieux de l'histoire et des origines de ce format ? Notre article vous permet de comprendre ce qu'est une panizza avant de passer commande.
~1 minde cuissonGarnie, pliée, saisie à la braise
Tout part de la même sole brûlante. Ce qui change, c'est le geste : on garnit, on replie la pâte autour de la garniture, et le four fait le reste.
- 01 · La pâteNotre pâte napolitaine laissée à maturation, étalée à la main — celle de nos pizzas, sans raccourci.
- 02 · La garnitureMontée à la commande, puis la pâte se replie autour, comme un panini italien.
- 03 · Le fourUn peu plus d'une minute à 450 °C : le bord souffle, se tache de braise, la garniture reste fondante.
Tout commence par le pâton
Une pâte laissée à maturation, farinée et étalée à la main : c'est le point de départ de la pizza comme de la panizza. Le même travail, la même souplesse au centre et le même croquant sur les bords — seule la forme finale diffère. Choisir la panizza, c'est retrouver ce goût-là dans un format qu'on emporte.
Une pâte, un four à bois — deux façons de la servir.
Trois façons de la garnir
De la plus sobre à la plus généreuse, un aperçu des panizza qui tournent au feu de bois au Port-Marly. Le détail complet des garnitures s'affiche au moment de la commande.
La classique
Mozzarella fondante, sauce tomate et un filet d'huile d'olive : la panizza dans sa version la plus simple, celle qui laisse parler la pâte au feu de bois.
La charcutière
Jambon, pancetta ou charcuterie italienne, avec de la roquette qui vient après cuisson : une panizza plus riche, pensée pour un vrai repas sur le pouce.
La végétarienne
Légumes grillés, mozzarella et herbes fraîches, repliés dans la même pâte souple. Une panizza gourmande sans viande, à emporter ou à déguster tiède.
Deux formats, un même feu
La question revient souvent au comptoir. Les deux sortent du même four à bois ; c'est la forme, et donc l'usage, qui les sépare.
La panizza, pliée et nomade
- La pâte se referme autour de la garniture, façon panini.
- Se tient à la main, sans couverts, sans assiette.
- Le format pensé pour emporter ou déjeuner sur le pouce.
- Croûte soufflée, cœur souple, léger goût de braise.
La pizza, ouverte et à partager
- Ronde, garnie sur le dessus, coupée en parts.
- Se pose sur la table et se partage autour du feu.
- Traditionnelles, signatures, gourmandes ou crémeuses.
- La même pâte napolitaine, la même cuisson à 450 °C.
La panizza, en clair
Qu'est-ce qu'une panizza au Port-Marly ?
La panizza, c'est le panini-pizza à l'italienne : notre pâte napolitaine étalée à la main, garnie puis repliée, et saisie au feu de bois. On y retrouve le goût de la pizza — croûte soufflée, léger toasté de braise — dans un format qui se tient à la main.
Quelle est la différence entre une panizza et une pizza ?
C'est la même pâte et le même four à bois. La pizza reste ouverte et se coupe en parts ; la panizza se plie autour de sa garniture, comme un panini. Résultat : un format nomade, plus facile à emporter et à manger d'une main.
La panizza est-elle cuite au feu de bois ?
Oui, comme toutes nos pizzas. Elle passe sur la sole brûlante du four à brique chauffé au bois, autour de 450 °C. La cuisson dure un peu plus d'une minute : la pâte gonfle, se tache de braise et reste souple au centre.
Peut-on commander une panizza à emporter ou en livraison ?
Bien sûr. La panizza s'ajoute à votre commande sur place, à emporter au comptoir ou en livraison. Nous livrons au Port-Marly et les communes voisines — Marly-le-Roi, L'Étang-la-Ville, Le Pecq, Louveciennes.
La panizza convient-elle pour un déjeuner rapide ?
C'est même son terrain de jeu : cuite minute, pliée et prête à emporter, elle fait un déjeuner nomade idéal. Le midi, de 11h30 à 14h (sauf le vendredi, réservé au soir), c'est le format le plus commandé pour la pause.
Quelles garnitures propose la panizza ?
On la décline autour de la mozzarella et de la sauce tomate, avec des versions plus riches (charcuterie italienne, roquette) ou végétariennes (légumes grillés, herbes fraîches). Le détail des garnitures se retrouve au moment de la commande.
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Une panizza au Port-Marly
Pliée, saisie au feu de bois et prête à emporter : ajoutez la panizza à votre commande et fixez votre heure de retrait ou de livraison.
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