Pizzeria au feu de bois
La flamme au cœur de la pizzeria : nos napolitaines sont saisies à 450 °C dans un vrai four à bois, au Port-Marly. Sur place, à emporter ou livrées — sept jours sur sept.
Une pizzeria bâtie autour du four
Chez Vecchio Forno au Port-Marly, tout part d' un four qui monte à 450 °C — une chambre en brique chauffée au bois, une sole brûlante et une flamme qui ne s'éteint pas du service. C'est cette chaleur vive, impossible à reproduire ailleurs, qui donne à nos pizzas leur croûte soufflée et leur pointe de braise.
450°de flamme viveEnfournée, saisie, servie
Une pizza au feu de bois ne se pose pas dans un four : elle se glisse sur la sole à la pelle, se tourne d'un coup de poignet, et ressort avant même que le bord ait fini de gonfler. Ce geste donne naissance à la vraie pizza napolitaine — soufflée, souple et parfumée de braise.
- Le boisUn feu vif entretenu tout le service : c'est lui qui monte la chambre à 450 °C et parfume l'air de la salle.
- La soleLa pizza cuit à même la brique brûlante — le dessous croustille pendant que la flamme lèche le bord.
- Le tempsUn peu plus d'une minute suffit : garniture fixée, cœur souple, jamais desséché.
Une pâte faite pour le feu
Le four ne fait pas tout : sans une pâte à maturation lente, la chaleur brûlerait sans faire lever. La nôtre repose longuement au froid, avec peu de levure, puis s'étale à la main. Résultat : un bord qui mousse au contact de la braise, un centre léger et une pizza qui se digère sans peser. Tout le détail sur notre travail de la pâte.
Le temps travaille la pâte, le feu la révèle.
Nous sommes ouvert tous les jours, midi et soir. Découvrez aussi les pizzas qui font notre réputation.
Explorer le feu de bois
Le four à bois au Port-Marly, ce n'est pas qu'une flamme : c'est une température, une pâte, une manière de faire la pizza. Bienvenue dans une pizzeria italienne au Port-Marly qui ne trahit pas ses racines. Chaque pièce du savoir-faire a son détail.
Le four à 450 °C
La chambre en brique, la flamme vive et la sole brûlante : ce que change une cuisson à cette température.
Le four à bois à 450 degrésLa napolitaine
Bord soufflé, cœur souple, tache de braise : la vraie pizza napolitaine, cuite en un peu plus d'une minute.
La pizza napolitaine au Port-MarlyLa pâte
Peu de levure, du temps, du repos au froid — la maturation lente qui rend la pâte légère et digeste.
La pâte à pizza napolitaineL'esprit italien
Produits choisis, gestes du pizzaiolo et générosité de la table : une pizzeria italienne dans son sens plein.
La pizzeria italienne au Port-MarlyOuvert 7j/7
Le four tourne midi et soir, sept jours sur sept — il n'y a jamais de mauvais jour pour une pizza au feu de bois.
La pizzeria ouverte 7j/7Le four à bois, en clair
Qu'est-ce qu'une pizza cuite au feu de bois ?
C'est une pizza saisie directement sur la sole d'un four à brique chauffé au bois, autour de 450 °C. En un peu plus d'une minute, la pâte gonfle, la croûte se tache de braise et garde un léger goût de fumée que ne donne aucun four électrique.
Où se trouve la pizzeria au feu de bois au Port-Marly ?
Vecchio Forno vous accueille 14 route de Versailles, 78560 Le Port-Marly. Route de Versailles, entre le pont du Pecq et les bords de Seine. Stationnement possible devant le four.
Vos pizzas sont-elles napolitaines ?
Oui. On travaille une pâte à maturation lente, étalée à la main, puis cuite très vite au feu de bois : c'est ce trio — pâte, chaleur, temps court — qui définit la napolitaine, bord soufflé et centre moelleux.
Quels sont les horaires de la pizzeria ?
Le four est allumé sept jours sur sept. Le midi de 11h30 à 14h (sauf le vendredi, ouvert seulement le soir), et chaque soir dès 18h30 — jusqu'à 22h30 en semaine et le dimanche, 23h le vendredi et le samedi.
Peut-on emporter ou se faire livrer ?
Les trois se valent : à table près du four, à emporter au comptoir, ou livré chez vous. Nous livrons au Port-Marly et les communes voisines — Marly-le-Roi, L'Étang-la-Ville, Le Pecq, Louveciennes.
Le feu de bois change-t-il vraiment le goût ?
Nettement. La chaleur intense fixe la garniture et fait mousser le bord sans dessécher le centre, pendant que le bois dépose une pointe de braise. C'est une pizza vivante, jamais réchauffée, à déguster dès la sortie du four.
Continuer la visite
Situé juste après le pont du Pecq, Vecchio Forno est aussi à quelques minutes de Marly-le-Roi. Pour approfondir l'art de la cuisson au bois, consultez nos articles sur la pizza au feu de bois.
Le four est chaud au Port-Marly
La carte est en ligne, la flamme est prête : choisissez vos pizzas au feu de bois et fixez votre heure de retrait ou de livraison.
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